corpo, alma e estilo

Ingredientes 2 colheres de manteiga 1 cebola pequena ralada 400 gramas de peito de peru cortado em tiras 1 xícara de damasco seco cortado em tiras 1 xícara de milho verde em conserva (sem a água) 1 xícara de ervilha fresca pré-cozida ½ xícara de azeitonas pretas picadas 1 maça descascada cortada em cubos ½ pote de iogurte ½ copo de requeijão cremoso Suco de ½ limão Sal a gosto Pimenta do Reino a gosto   Modo de Preparo Aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente o peito de peru e refogue-o por 5 minutos. Coloque em vasilha, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.

  Ingredientes 1 peru limpo com cerca de 4 Kg 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa 1 garrafa de vinho branco seco 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de manteiga derretida Sal a gosto Manteiga derretida para injetar.   Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.  Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregue o tempero preparado na superfíc...

Ingredientes 1 xícara de maionese 2 colheres de suco de limão siciliano Sal e pimenta do reino moída na hora 400 gramas de grão-de-bico 2 latas de atum conservado em óleo escorrido 80 gramas de folhas de rúcula Azeite de oliva   Modo de Preparo Deixe o grão-de-bico seco de molho de um dia para o outro e cozinhe por 40 minutos. Coloque a maionese, o suco de limão, o sal e a pimenta numa tigelinha e misture bem. Adicione o grão-de-bico, o atum, a cebolinha e a salsinha e misture. Regue a rúcula com azeite, tempere com sal e pimenta e coloque ao lado da salada cremosa.

Ingredientes Massa 1/2 xícara de margarina  em temperatura ambiente 1/2 xícara de açúcar 4 gemas de ovo levemente batidas 1 colher de essência de baunilha 2 colheres de brandy ou conhaque 1 colher de raspas de limão tiradas na hora 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 pitada de sal 1/2 colher de bicarbonato de sódio 1 colher de fermento em pó Leite (caso necessário) Recheio 1 xícara de doce de leite     Polvilhar 3/4 de xícara de coco ralado Açúcar de confeiteiro (opcional)     Modo de Preparo Massa Certifique-se que a margarina esta mesmo em temperatura ambiente, se estiver dura a massa não dá o ponto. Bata a margarina e o açúcar até virar um creme fofo e junte as gemas. Coloque a essência de baunilha, o conhaque ou brandy e as raspas de limão, misture bem e reserve. Num outro recipiente, misture a farinha, a maisena, o sal, o bicarbonato e o fermento. Junte com o creme que havia reservado ...

Ingredientes Esponja: 1 xícara de água morna 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) ou 2 envelopes do seco 1 xícara de farinha de trigo 1 colher de açúcar Massa: 1 ½ xícara de açúcar 8 gemas 2 xícara de manteiga 1 colher de sal 1 colher de essência de panetone 1 xícara de água morna 1 kg de farinha de trigo Recheio: 3 xícaras de gotas de chocolate ou 3 xícaras de bananada 4 colheres de manteiga para cobrir os panetones   Modo de Preparo Esponja: Em um recipiente, coloque a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar. Misture bem e deixar descansar por 10 minutos. Reserve. Massa: Em outro recipiente, misture o açúcar e as gemas. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o sal, a essência de panetone, a esponja reservada e a água. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até dar ponto (a massa deve desgrudar do dedo). Deixe a massa descansar por 1 hora.     Montagem: Divida a massa em quatro porções. Adicio...

Ingredientes 400 gramas de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozido) 1 lata de creme de leite sem o soro 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante 150 gramas de mussarela ralada em ralo grosso 150 gramas de queijo meia cura ralado 1 colher de leite condensado Canela em pó a gosto para polvilhar   Modo de Preparo Num liquidificador coloque o doce de leite (ou leite condensado cozido), o creme de leite sem o soro, a gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Reserve o creme. Numa tigela coloque a mussarela ralada em ralo grosso, o queijo meia cura ralado e o leite condensado. Misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Em forminhas de empada forradas com saco plástico coloque uma porção de massa de queijos e com a ponta dos dedos modele na fôrma. Com auxílio de uma colher, pegue porções do creme (reservado acima) preencha as formi...

  Ingredientes 1 cenoura ralada 2 jilós ralados 1 cebola ralada 1 beterraba ralada 1 rabanete ralado Folhas de repolho picado 1 pepino japonês picado 3 folhas de alface crespa picada 2 folhas de acelga picada Quanto baste de vinagre branco Quanto baste de sal Quanto baste de pimenta-do-reino branca 3 folhas de almeirão picado   Modo de Preparo Misture tudo e tempere a gosto.

Ingredientes 100 gramas de margarina 1/2 xícara de açúcar 4 gemas Raspas da casca de 1 limão 1 e 3/4 xícaras de amido de milho 1/2 xícara de farinha 1 colher de fermento   Modo de Preparo Bata a margarina com açúcar e as gemas. Coloque o limão ralado, o amido e a farinha peneirados com o fermento. Misture bem e deixe descansar por uns 15 minutos. Divida a massa, estenda com um rolo, não muito fininha. Corte com um copo ou cortador de biscoitos. Leve para assar em forma polvilhada com farinha. Tem que ficar clarinho. Depois de frios retire da forma. Una dois biscoitos com doce de leite e passe coco ralado em volta.

Ingredientes 1 pacote de macarrão 1/2 kg de presunto picado Sal, pimenta, cheiro verde 2 copos de leite 2 colheres de maizena 2 colheres de queijo ralado 1 colher de manteiga   Modo de Preparo Cozinhe o macarrão em água e sal. Escorra e lave em água fria. Guarde. Pique o presunto e refogue com 1 colher de manteiga, sal, pimenta e cheiro verde picado. Faça um molho branco com a maizena dissolvida no leite, a manteiga, o queijo ralado e 1 pitada de sal. Deixe engrossar e arrume em um prato, colocando uma camada de macarrão, uma camada de presunto, uma camada de molho branco. Assim por diante, ficando o presunto no fim. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno moderado.

Ingredientes 4 xícaras (chá) de arroz cozido 50 g de queijo ralado 2 ovos 1/2 colher (chá) de sal 1 xícara (chá) de farinha de trigo 6 xícaras (chá) de água 1 embalagem molho de tomate POMAROLA Natural Queijo ralado para polvilhar   Modo de preparo Bata no processador o arroz, o queijo, os ovos e o sal, até obter uma mistura homogênea. Coloque em uma tigela média, junte a farinha de trigo e amasse com a ponta dos dedos até obter uma massa homogênea. Divida a massa em 5 porções e faça cordões. Corte os nhoques e reserve. Em uma panela grande, ferva a água em fogo alto, mergulhe aos poucos os nhoques e retire assim que subirem. Coloque em uma travessa e reserve. Em uma panela média, aqueça o molho de tomate POMAROLA Natural em fogo médio mexendo sempre. Despeje sobre os nhoques reservados, polvilhe o queijo ralado e sirva em seguida.   Variação: Se preferir, cozinhe o arroz com cenoura ralada no ralo fino.   Dica: Para se obter 4 xícaras de arroz...