corpo, alma e estilo

   Algumas dicas podem facilitar, e muito, o trabalho na cozinha. Aprenda como picar cebola sem chorar, tirar a casca do tomate com facilidade e outros ótimos truques. Com as dicas abaixo você evita problemas e ainda facilita a rotina na cozinha. Ovo fresquinho Para evitar imprevistos, antes de quebrar um ovo coloque-o dentro de um copo com água com a ponta voltada para baixo.  O ovo fresco é pesado e afunda no copo.  Já o estragado, boia.  Então, nem perca tempo em abri-lo: descarte-o imediatamente. E sempre que preparar uma receita, abra o ovo separadamente – em uma xícara, por exemplo – e junte-o ao restante dos ingredientes depois de verificar que ele está bom. Para quem não consegue de maneira alguma separar a clara da gema do ovo, a dica é bem simples. Basta partir a casca do ovo cuidadosamente e despejar em um funil com um recipiente embaixo. Assim a gema ficará presa e a clara cairá no recipiente.   Salsinha sem umidade Essa é uma erva que dá sabor ...

   O que é de fato ter uma vida saudável? Como posso avaliar com precisão a minha própria qualidade de vida? Estas são algumas das perguntas que um número crescente de pessoas estão se perguntando ao testemunharem o aumento dos problemas de saúde no país, na forma de alergias, doenças auto-imune, problemas neurológicos, transtornos de desenvolvimento, e doenças crônicas. Mas as respostas para estas importantes perguntas devem ser experimentadas para serem totalmente compreendidas, e a única maneira de experimentá-las é realmente vivê-las.  Aqui estão sete especiarias, alimentos e remédios caseiros que podem não só te ajudar a experimentar uma renovação de saúde dramática e perceptível, mas que podem também acabar salvando a sua vida no futuro:   1) CÚRCUMA (Açafrão) Este membro extraordinário da família do gengibre tem sido apelidado de “rei de todas as especiarias” por uma boa razão. O açafrão traz benefícios para a saúde a curto e longo prazo, o que o tornam um “su...

   Com a onda dos fast foods no mundo inteiro, há muitas pessoas que se descuidam e acabam ganhando alguns quilos a mais. E não é só com os quilos a mais que devemos nos preocupar, os alimentos gordurosos "sujam" o nosso organismo e fazem alguns órgãos trabalharem com mais dificuldade, principalmente o intestino. Porém, se você andou exagerando nas comidas rápidas e está sentindo a barriga inchada, há várias soluções para isso. Os próprios alimentos podem se encarregar de limpar, desinchar e afinar sua cintura, mas não é qualquer alimento que lhe ajudará nessa tarefa. Confira a seguir a lista de alimentos que são seus amigos na luta contra a balança e também contra as doenças. Também é sempre bom lembrar que, além de ter uma alimentação saudável, é necessário praticar exercícios físicos, nem que seja uma vez na semana.   Cereais, frutas e folhas frescas, suplementos e ervas secas Essa turma é importante na recuperação do seu organismo (e das medidas da cintura) depois de ...

   Os fermentos são conhecidos como agentes de crescimento e porosidade, e são responsáveis pela incorporação ou produção de ar, crescimento e textura da massa. Classificam-se em: Físico Vapor de agua, clara de ovo batida em neve. Esta última é muito utilizada em preparações como suflês e bolos. A clara de ovo batida incorpora o ar e acaba parecendo com grandes flocos de neve. Químico (em pó) Produto formado de substância ou mistura de substâncias químicas que, pela influência do calor e/ou umidade, produz desprendimento gasoso capaz de expandir massas elaboradas com farinhas, amidos ou féculas, aumentando-lhes o volume e a porosidade. Os fermentos químicos destinam-se a serem empregados no preparo de pães especiais, broas, biscoitos, bolachas e produtos afins de confeitaria. O fermento químico é formado por uma combinação de uma base (bicarbonato, amido, sais ácidos como tartaratos e fosfatos, sulfatos de K, Ca, Na, Al) com um ácido (presente no alimento ou no próprio ferment...

   A carne de porco é a carne mais consumida no mundo. No Brasil, está em terceiro lugar na preferência. Quando se fala em carne de porco, muita gente ainda pensa em carne gordurosa que faz mal à saúde. Mas a situação mudou bastante hoje em dia. Nas granjas, os animais só comem ração balanceada, o que faz a camada de gordura diminuir muito. Mesmo assim, a carne de porco ainda não é muito explorada. Você conhece, por exemplo, uma carne chamada suan? E copa lombo? Para começar, vamos entender melhor de onde são retiradas as carnes. No pernil traseiro, o mais consumido, tem a alcatra, a picanha, o coxão duro, o coxão mole e o pé. Em cima, tem o carré, de onde são tirados a bisteca, o lombo e o filé mignon suíno, também chamado de filezinho. Abaixo do carré ficam a costela, a panceta, que é o bacon fresco, e a barriga, de onde sai o toucinho. Na parte da frente do porco está a paleta, que é o pernil dianteiro, e acima, fica a  copa lombo . Para que a carne de porco chegue até...

   Toda vez que temos que temperar algum alimento, devemos procurar obter uma mistura que realce o sabor do ingrediente principal da iguaria e lhe adicione um aroma tão sutil, que seja difícil de definir. Costumamos dizer que um alimento está azedo, amargo, insosso ou salgado. Entretanto, há centenas de nuanças de paladar. Para classificá-las, seria preciso inventar todo um dicionário especializado em sabores e paladares.  Mas, infelizmente, não há palavras que definam as emoções gustativas. Eis então alguns conselhos sobre a arte de temperar os alimentos: Verifique se o alimento contém sal em quantidade suficiente, provando-o não na ponta da língua, como a maioria das pessoas o fazem, mas colocando-o no centro da língua. Quando se prova rapidamente um alimento, ele não parecerá suficientemente temperado, pois a reação do sentido do paladar é lenta. Para se certificar bem do gosto do alimento, deixe-o na boca durante 15 segundos, antes de decidir se ele precisa de mais sa...