corpo, alma e estilo

A história do Alfajor, o doce mais tradicional da Argentina, tem origem na cozinha árabe. O doce nasceu em Andaluzia, e seu nome vem de Al-hasu, que em árabe significa recheado. Originalmente produzido com amêndoas, mel e avelãs, chamou-se também Alaju, e chegou às ruas espanholas como Alfajor (é por isso que muitos pensam que ele foi foi originalmente criado na Espanha). Á partir daí, sua receita sofreu várias alterações, até chegar à composição atual que usa farinha, açúcar, ovos, essência de limão e amêndoas, recheada de doce de leite e coberta de chocolate ou açúcar. Possui duas ou três camadas de massa, que após assadas devem ser levemente crocantes e macias, quase esfarelando, mas firmes.

Calma, não estamos falando de amor. Ou até estamos, mas não do jeito que você pensa. Queremos falar da combinação de duas partes que ficam tão bem juntas que se complementam. É um casamento… De comidas. Essas comidas ficam tão bem juntas que se ajudam, seja na absorção de um mineral importante, seja na complementação dos nutrientes que faltam. E para começar a falar dessas uniões, não poderíamos ter um casal mais conhecido: o feijão com arroz. Essa união é tão boa que os aminoácidos que não têm em um, têm no outro. E assim eles conseguem suprir todos os aminoácidos essenciais que o corpo precisa e um prato da dupla se torna uma fonte de proteínas semelhante à carne. E tem mais. Enquanto o arroz é fonte de energia e tem alto valor glicêmico, o feijão é rico em fibras e ajuda a regular a glicemia. Outra boa pedida é tomate com azeite. As gorduras mono e poli-insaturadas do azeite ajudam na absorção do licopeno presente no tomate. Melhor ainda se a fruta estiver quente, pois o aquecime...

Na Roma Antiga, era costume quebrar a casca dos ovos sobre o prato para evitar que os maus espíritos lá se escondessem. Um ovo de avestruz corresponde a uma dúzia de ovos de galinha. As fatias de Tomar, doce típico português, necessitam de 24 gemas de ovo para serem confeccionadas. Devido a uma crença de que os ovos ruivos são melhores do que os brancos, na Turquia era hábito ferver os ovos em café para lhes dar sabor e cor. A massa contém hidratos de carbono que possuem grande valor dietético graças à fibra que contêm. Por isso mesmo, os pratos de massa contêm menos gorduras e até menos calorias que outros alimentos. Uma parte do malte utilizado nas fábricas de cerveja é por vezes substituído por desperdício de arroz. É possível extrair do arroz um óleo idêntico ao extraído do amendoim. O arroz só passou a ser utilizado na gastronomia a partir do século XIX. O arroz faz parte da alimentação básica de mais de metade da população mundial. Cada bago de arroz é composto por 0,6%...

A origem do macarrão é incerta, mas o que se pode afirmar é que vem da antiguidade. Uma das primeiras referências sobre uma pasta cozida à base de cereais e água remete aos povos da Assíria e da Babilônia, em 2.500 a.C. O itriyah dos antigos hebreus era uma espécie de massa chata usada em cerimônias religiosas. Porém, na versão mais comum, o macarrão teria chegado ao ocidente pelas mãos de Marco Polo, mercador veneziano que visitou a China no século 13. Entretanto, na Itália, já em 1279, 16 anos antes do retorno de Marco Polo, foi registrada uma cesta de massas no inventário de bens de um soldado genovês, Ponzio Bastione. A palavra macaronis, usada no inventário, seria derivada do verbo maccari, de um antigo dialeto da Sicília, significa achatar e que, por sua vez, vem do grego makar, que quer dizer sagrado. A versão mais aceita pelos historiadores diz que os árabes levaram a massa à Sicilia no século 9, quando conquistaram a ilha, considerada a maior da Itália. A partir do século ...

Existem alimentos que podem ser congelados sem problemas, alimentos que não podem ser congelados pois podem perder suas características naturais e ficam ruins para serem consumidos e há também os alimentos que precisam de uma preparação para serem congelados.   Banana A banana só poderá ser congelada se for frita, cozida ou em pasta.   Branqueamento O Branqueamento é o processo de escaldar e rapidamente resfriar verduras antes de serem embaladas para o congelamento.   Creme de leite O frio intenso pode provocar alterações indesejáveis na textura, na consistência e na cor do produto. Por isso, não é aconselhável guardá-lo no freezer ou no congelador, seja na lata fechada ou já transferido para outro recipiente.   Doces feitos com leite condensado Os doces feitos com leite condensado como o Brigadeiro, o Beijinho e o Cajuzinho podem ser congelados depois de prontos por até 3 meses, em freezer ou duplex. Para o consumo, deixá-los cerca de 1 hora em temperat...

A alfarroba é um vagem comestível vinda da alfarrobeira, uma árvore selvagem nativa da costa do Mediterrâneo. É semelhante ao feijão. Possui cor marrom escuro (entre o castanho e negro) e sabor adocicado e é utilizada pela indústria de alimentos na produção de gomas e espessantes. O pó ou farinha de alfarroba derivado da polpa da vagem torrada e moída é utilizado para substituir o cacau. Esse pó, contudo, possui expressiva diferença em relação ao cacau no conteúdo de açúcar e de gordura. Enquanto o cacau possui até 23% de gordura e 5% de açúcar, a alfarroba possui 0,7% de gordura e um alto teor de açúcares naturais (sacarose, glicose e frutose), em torno de 38 a 45%. Na Europa, principalmente na Espanha e recentemente em Portugal, a alfarroba já é acrescentada a vários doces. A alfarroba pode ter entre 10 e 25 cm de comprimento e demora um ano a amadurecer. Lá dentro encontram-se 10 a 16 sementinhas de cor parda, os quilates, que eram utilizadas pelos mercadores da Antiguidade, devid...

  Além de ser uma fruta extremamente bonita, dificilmente encontraremos alguém que resista ao sabor e ao aroma do morango, por ser uma fonte de fibra, combate o colesterol,  afinal, quanto mais fibras um alimento tem, maior a capacidade de absorver o colesterol do sangue e eliminá-lo pelas fezes.

Segundo estudos comprovados, esses 27 alimentos são capazes de queimar calorias, muitos deles tenho certeza que muita gente não sabe que é um ótimo aliado na perda das gordurinhas. Quem disse que para emagrecer é precisa passar fome!

Os cereais são produzidos em todo mundo em maiores quantidades do que qualquer outro tipo de produto e são os que mais fornecem calorias ao ser humano. Em alguns países em desenvolvimento, os cereais constituem praticamente a dieta inteira da população. A palavra cereal tem sua origem na deusa romana do grão, Ceres .

O consumo de ovos vem sido bastante discutido em função dos riscos que proporciona á nossa saúde quando não preparados corretamente. Uma das maiores dúvidas é se existe algum problema em consumi-lo diariamente. O ovo, além de ser uma opção barata e fácil de ser preparado para as refeições, pode ser consumido cozido, mexido, frito e fazendo parte de inúmeras preparações como suflês, purês, bolos, pudins etc.

Esta gostosura crocante é fonte de fibras, carboidratos, vitaminas e minerais. Em outras palavras, dá o maior pique, sobretudo se fizer parte da principal refeição do dia, o café da manhã. As crianças viraram fãs. As mães também e com toda razão: além de gostosos, são fáceis de servir. Do ponto de vista nutricional, não é exagero dizer que os cereais podem ser considerados um banquete de vitaminas e minerais. Sem falar nos carboidratos, que fazem deles um dos campeões entre os alimentos energéticos. Os de aveia, flocos de trigo e, claro, os integrais têm a vantagem extra de integrar o time dos bons de fibra, que facilitam a digestão e fazem o intestino funcionar como um reloginho.

  É muito interessante como um pouco de criatividade pode tornar uma comida ruim ou sem graça em algo maravilhoso. Todos sabemos como é difícil comer alguns alimentos saudáveis, ou mesmo convencer as crianças a deixarem de lado os produtos industrializados e comerem uma boa salada. Mas com um pouco de dedicação e criatividade tudo fica mas fácil e gostoso. Confira o cardápio que preparamos:

  É possível controlar o colesterol, emagrecer e previnir o diabetes com uma receita simples e muito barata. Se você joga as cascas das frutas que consome, saiba que o segredo está justamente nelas, que são usadas para preparar uma farinha aliada da saúde. Laranja, maracujá, maçã, uva, manga e banana são os ingredientes necessários para fazê-la.

No corre-corre do dia a dia, é muito difícil a gente não se sentir cansada, nervosa ou ansiosa. Mas, como precisamos estar  bem para enfrentar os embates diários, nada melhor que ‘investir’ numa dieta rica em alimentos que têm o poder de estimular o funcionamento do sistema nervoso, acabar com a irritação e espantar a tristeza. Saiba quais são eles:

Beber um copo de suco verde pela manhã ajuda a desintoxicar, melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e aumentar a energia. Isso acontece porque o suco concentra uma grande quantidade de nutrientes. Descubra os ingredientes do suco verde e beneficie sua saúde e sua pele.

Um grupo de chefs australianos criaram uma campanha para um festival de culinária usando comida para formar as bandeiras de alguns países. O Sydney International Food Festival acontece na cidade australiana no mês de outubro, e tem a presença de dezenas de cozinheiros de diversas partes do mundo. As bandeiras foram criadas usando comidas típicas de cada país.

Que nunca ouviu aquela famosa frase, agente é o que agente come? Por isso mesmo, ter uma alimentação saudável, só vai trazer benefícios para a sua vida, deixando a pele mais bonita, as unhas mais fortes, o cabelo com muito mais brilho e muito mais saudável. Vamos falar especificamente dos cabelos, afinal, quem não deseja ter lindos cabelos, macios, bonitos e cheios de vida.

A acne se forma quando uma quantidade excessiva de sebo (substância oleosa produzida pelas glândulas sebáceas que lubrifica e umedece a pele) bloqueia os poros na base dos folículos capilares, causando pequenas erupções purulentas que aparecem no rosto, no peito, nos ombros e nas costas.

Quem sofre de gastrite apresenta sintomas como dor de estômago e queimação. Essa inflamação no órgão que tem como responsabilidade preparar os alimentos e enviá-los ao intestino delgado aparece quando suas paredes internas passam a não suportar o ácido que circula por ali e que é essencial para a digestão das proteínas.

Você tem o hábito de comer alimentos cozidos no vapor ? Saiba que esta é uma maneira muito saudável de preparar comidinhas. Nesse tipo de preparo, o tamanho, a forma e a composição nutricional dos alimentos pouco se alteram, pois não sofrem ganhos ou perdas de água como acontece em outras formas de cocção, como a fritura e a fervura.