corpo, alma e estilo

Ingredientes 2 colheres de manteiga 1 cebola pequena ralada 400 gramas de peito de peru cortado em tiras 1 xícara de damasco seco cortado em tiras 1 xícara de milho verde em conserva (sem a água) 1 xícara de ervilha fresca pré-cozida ½ xícara de azeitonas pretas picadas 1 maça descascada cortada em cubos ½ pote de iogurte ½ copo de requeijão cremoso Suco de ½ limão Sal a gosto Pimenta do Reino a gosto   Modo de Preparo Aqueça a manteiga e doure a cebola. Acrescente o peito de peru e refogue-o por 5 minutos. Coloque em vasilha, acrescente o restante dos ingredientes e misture bem.

  Ingredientes 1 peru limpo com cerca de 4 Kg 2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos 1/2 colher das de sopa de molho de pimenta 1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa 1 garrafa de vinho branco seco 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de manteiga derretida Sal a gosto Manteiga derretida para injetar.   Modo de Preparo Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C). Coloque num liquidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida. Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar. Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne.  Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregue o tempero preparado na superfíc...

Ingredientes 1 xícara de maionese 2 colheres de suco de limão siciliano Sal e pimenta do reino moída na hora 400 gramas de grão-de-bico 2 latas de atum conservado em óleo escorrido 80 gramas de folhas de rúcula Azeite de oliva   Modo de Preparo Deixe o grão-de-bico seco de molho de um dia para o outro e cozinhe por 40 minutos. Coloque a maionese, o suco de limão, o sal e a pimenta numa tigelinha e misture bem. Adicione o grão-de-bico, o atum, a cebolinha e a salsinha e misture. Regue a rúcula com azeite, tempere com sal e pimenta e coloque ao lado da salada cremosa.

Ingredientes Massa 1/2 xícara de margarina  em temperatura ambiente 1/2 xícara de açúcar 4 gemas de ovo levemente batidas 1 colher de essência de baunilha 2 colheres de brandy ou conhaque 1 colher de raspas de limão tiradas na hora 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de maisena 1 pitada de sal 1/2 colher de bicarbonato de sódio 1 colher de fermento em pó Leite (caso necessário) Recheio 1 xícara de doce de leite     Polvilhar 3/4 de xícara de coco ralado Açúcar de confeiteiro (opcional)     Modo de Preparo Massa Certifique-se que a margarina esta mesmo em temperatura ambiente, se estiver dura a massa não dá o ponto. Bata a margarina e o açúcar até virar um creme fofo e junte as gemas. Coloque a essência de baunilha, o conhaque ou brandy e as raspas de limão, misture bem e reserve. Num outro recipiente, misture a farinha, a maisena, o sal, o bicarbonato e o fermento. Junte com o creme que havia reservado ...

Ingredientes Esponja: 1 xícara de água morna 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) ou 2 envelopes do seco 1 xícara de farinha de trigo 1 colher de açúcar Massa: 1 ½ xícara de açúcar 8 gemas 2 xícara de manteiga 1 colher de sal 1 colher de essência de panetone 1 xícara de água morna 1 kg de farinha de trigo Recheio: 3 xícaras de gotas de chocolate ou 3 xícaras de bananada 4 colheres de manteiga para cobrir os panetones   Modo de Preparo Esponja: Em um recipiente, coloque a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar. Misture bem e deixar descansar por 10 minutos. Reserve. Massa: Em outro recipiente, misture o açúcar e as gemas. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o sal, a essência de panetone, a esponja reservada e a água. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até dar ponto (a massa deve desgrudar do dedo). Deixe a massa descansar por 1 hora.     Montagem: Divida a massa em quatro porções. Adicio...

Ingredientes 400 gramas de doce de leite (ou 1 lata de leite condensado cozido) 1 lata de creme de leite sem o soro 1 envelope de gelatina em pó sem sabor, hidratada e dissolvida conforme o fabricante 150 gramas de mussarela ralada em ralo grosso 150 gramas de queijo meia cura ralado 1 colher de leite condensado Canela em pó a gosto para polvilhar   Modo de Preparo Num liquidificador coloque o doce de leite (ou leite condensado cozido), o creme de leite sem o soro, a gelatina em pó sem sabor hidratada e dissolvida conforme o fabricante e bata bem até ficar uma mistura homogênea. Reserve o creme. Numa tigela coloque a mussarela ralada em ralo grosso, o queijo meia cura ralado e o leite condensado. Misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea. Em forminhas de empada forradas com saco plástico coloque uma porção de massa de queijos e com a ponta dos dedos modele na fôrma. Com auxílio de uma colher, pegue porções do creme (reservado acima) preencha as formi...

  Ingredientes 1 cenoura ralada 2 jilós ralados 1 cebola ralada 1 beterraba ralada 1 rabanete ralado Folhas de repolho picado 1 pepino japonês picado 3 folhas de alface crespa picada 2 folhas de acelga picada Quanto baste de vinagre branco Quanto baste de sal Quanto baste de pimenta-do-reino branca 3 folhas de almeirão picado   Modo de Preparo Misture tudo e tempere a gosto.