A carne de porco é a carne mais consumida no mundo. No Brasil, está em terceiro lugar na preferência. Quando se fala em carne de porco, muita gente ainda pensa em carne gordurosa que faz mal à saúde. Mas a situação mudou bastante hoje em dia. Nas granjas, os animais só comem ração balanceada, o que faz a camada de gordura diminuir muito. Mesmo assim, a carne de porco ainda não é muito explorada. Você conhece, por exemplo, uma carne chamada suan? E copa lombo? Para começar, vamos entender melhor de onde são retiradas as carnes. No pernil traseiro, o mais consumido, tem a alcatra, a picanha, o coxão duro, o coxão mole e o pé. Em cima, tem o carré, de onde são tirados a bisteca, o lombo e o filé mignon suíno, também chamado de filezinho. Abaixo do carré ficam a costela, a panceta, que é o bacon fresco, e a barriga, de onde sai o toucinho. Na parte da frente do porco está a paleta, que é o pernil dianteiro, e acima, fica a copa lombo . Para que a carne de porco chegue até...